Til 2 personer Fisk & sjømat Ca. 400 g hvit fisk (200 g pr person) 500 g blåskjell Kraft / saus / garnityr 3 sjalottløk ½ bunt bladpersille 1 ss solsikkeolje 2,5 dl sider fra Hardanger 150 g smør 5 dl fløte sitronsaft etter smak salt ½ spisskål 25 g avruga/rogn (valgfritt) urter/spiselige blomster dillolje   Syltet gulrot 1 gulrot 1 dl eplesidereddik 1 dl sukker 2 dl vann 15 g salt Slik gjør du Vask og skyll blåskjellene i kaldt vann, og kast de som er skadet. Finhakk sjalott

Vi er stolte og ydmyke over omtalen i IN magasinet, hvor vår familiebedrift Fjellskål beskrives som en ekte «norsk sjømatsuksess». Fra starten som fiskeutsalg på Fisketorget i 1976, har vårt mål vært klart: kvalitet, ferske råvarer, lidenskap for sjømat og kunnskap om faget. I dag kombinerer vi butikk og  sjømatrestaurant, med tilbud som spenner fra levende skalldyr og fersk fisk i disken, til nøye tilberedte retter i restauranten. Les artikkelen her: https://www.inmagasinet

I BAs artikkel om persetorsk - en rett som for mange er en «åpenbaring» første gang de smaker den blir det trukket frem hvilken fantastisk tradisjonsrett dette er for oss bergensere. Persetorsk er mer enn bare mat: det er historie, kultur og smak av Bergen på sitt mest autentiske. Hos Fjellskål lager vi persetorsken fra bunnen av  på ekte bergensk vis. Vi perser torsken selv hos oss, etter tradisjonelle metoder, og tilbyr den både som produkt i vår sjømatbutikk over disk , og

Rødspette er nydelig å helsteke i panna, på grillen eller i ovnen med skinn og hale. Primus funker også. Det går fort å steke fisken, og de ferdigstekte kan godt ligge mens du steker ferdig de andre – gi dem gjerne en liten svingom i pannen rett før servering. Her har vi brukt rødspette, men det finnes hele 16 ulike flyndrefisk i Norge – velg den du får tak i. Spiser du denne ute, er det lurt å lage brokkolisalaten hjemme. Vi har brukt rømme, men du kan gjerne velge yoghurt f

Det er lett å panere hysefilet. 700g hysefilet ½ ts pepper 1 ts salt 4 ss hvetemel 75-100 g panko /brødrasp 2-3 egg Nøytral olje til steking ⁣1. Skyll fisken i kaldt vann og ta bort alle bein (vi kan fjerne de før deg i butikken hvis du ønsker). Tørk deretter fisken godt med kjøkkenpapir og del dem i passende serveringsstykker. Krydre fiskestykkene med salt og pepper. 2. Visp egg i en vid bolle/skål. Bland mel, salt og pepper i en annen vid bolle/skål, og ha panko/ brødsmuler

I denne oppskriften får det faste kjøttet følge av beter, kantareller og en fyldig saus som binder det hele sammen. Perfekt i høstmørket!

Brosme wok oppskrift for 2-3 personer. Fremgangsmåte : Kok ris etter anvisning. Rens fisken, og del i passende stykker. Vi valgte terninger. Kutt opp grønnsakene så de er klare. Samme med de forskjellige sausene, ha alt klart! Varm opp wokpannen og tilsett olje/smør. Brun fisken på begge sider før den stekes ferdig på lavere varme. Toppe med litt hvitpepper på brosmen. Legg så fisken til side mens du woker grønnsakene. Begynn med løken og la den surre ett par minutter. Så h

Det er ikke mulig å trå feil med ørretrogn servert på salte sørlands chips, god rømme, rødløk, gressløk og dill! ⁣ Oppskrift ⁣ 2 dl rømme (du kan også bruke crème fraiche)⁣ 0,5 rødløk, finkuttet⁣ 50-100g ørretrogn (du kan også bruke lakserogn)⁣ ca. en halv potte frisk dill, finkuttet⁣ ca. en halv potte frisk gressløk, finkuttet⁣ Salte chips⁣ ⁣ Ørretrogn 149,- for 50 g. ⁣ Lakserogn 119,- for 50 g

OPPSKRIFT Denne raske middagsretten passer perfekt til dager der du vil bruke mest mulig tid til å gjøre annet en å lage middag. Til 4 personer DU TRENGER Ca. 600 gram lysingfilet 1 håndfull havsalt 1/2 hode sommerkål 1 sjalottløk 2 fedd hvitløk 1/2 agurk 8 stk kokte nypoteter 1/2 bunt gressløk 1 stk sitron 3 ss seterrømme solsikke olje 2 ss smør SLIK GJØR DU Fisken saltes i 10 minutter, skylles og tørkes godt. Grønnsakene kuttes i fine biter. Stek fisken i en panne med olje.

Brosme er i sesong og vi deler derfor en oppskrift fra Smak av kysten vi liker veldig godt! Hos oss får du kjøpt fersk brosme slik du vil ha den, spør oss om å filitere, enten med eller uten skinn, om du ønsker fjerner vi fiskebeinene også. ca. 600 g brosmefilet 1 liten neve persille 1 neve havsalt 3 stk. stjerneanis 1/2 bunt selleri 10 stk. korianerfrø 2 stk. gulrot 10 stk. hel pepper 2 stk. sjalottløk 250 g usaltet smør 1 stk. purreløk zest og saft av 2 stk